俗话说众口难调，但菜煎饼可以根据自己的口味选择喜欢吃的菜。受众群体多，大人孩子都爱吃。
“大杂烩”菜煎饼馅料中一定不能落掉粉丝，经过鏊子加热烘炕，软糯的粉丝是吸收调味料的一把好手，不但把调料沾满浑身，还带着若隐若现的爽口。再咬到零星的卤肉沫，更是香上加香。那种菜香不同于任何一种炒菜的香，是炕出来的菜香。
中华传统美食的魅力就在于“含蓄、若隐若现、欲罢不能”。菜煎饼“五色俱美，六味飘香，鲜嫩可口，外酥里嫩”。脆饼夹杂着恰到好处的烘炕过的菜，一口咬下去，脆中带软，味蕾立刻被满足，停不下来。
制作菜煎饼不但要掌握火候，还需要注意食材的新鲜程度和调料的搭配。东海县是农业大县，蔬菜农产品丰富，为菜煎饼原料的新鲜和充足提供了土壤，菜煎饼作为传统小吃走入大街小巷，这就是本土的味道。